Capítulo 9: Procurement “Verde”

O serviço e os produtos de valor acrescentado são factores diferenciadores no marketing da indústria hoteleira. Estes expressam uma imagem singular do hotel e servem de instrumento para que os hóspedes se sintam especiais e exclusivos. Vários hotéis e grupos, na indústria hoteleira, adoptaram os princípios de procurement “verde”, quer na compra de produtos de valor acrescentado, quer na contratação de serviços. Este princípio dinamiza as vendas e também se repercute, ambientalmente, para além das paredes do hotel.

O Procurement “verde” refere-se a práticas, que fomentem a aquisição de produtos alternativos com um empacotamento reduzido, uma maior durabilidade, um conteúdo reciclado, uma maior eficiência energética, uma menor susceptibilidade de poluir/toxidade, ou uma maior bio-degradação, que desencorajem a aquisição de produtos desnecessários. Um comportamento ambiental, na aquisição de produtos e serviços por parte da indústria hoteleira, repercutir-se-á, significativamente, nos seus fornecedores e parceiros comerciais, incentivando-os para o fornecimento de alternativas “verdes”. Em suma, uma aquisição responsável de produtos e serviços resulta numa redução de desperdícios e numa relação custo-eficaz.

Como Contribuir para o Ambiente

Decidir sobre quais os melhores serviços e produtos de valor acrescentado a disponibilizar, requer uma análise sobre as preferências dos hóspedes e sobre custos inerentes. Enumeram-se, em seguida, algumas formas custo-eficazes para minimizar o impacto ambiental de determinados serviços e produtos. Muitas das sugestões referenciadas foram já adoptadas, por várias empresas hoteleiras, com elevado grau de sucesso e aceitação, quer pelos hóspedes, quer pelos funcionários.

Administração
　
  • Estabelecer uma política de procurement “verde” de forma a incentivar a aquisição de produtos amigos do ambiente.
  • Encorajar o uso de um procurement electrónico, significa evitar a utilização excessiva de papel nas transacções.
  • Incentivar as lojas do hotel para a venda de produtos amigos do ambiente.
  • Alertar as lojas do hotel para banirem produtos feitos de subprodutos provenientes de espécies protegidas ou corais.
  • Utilizar fotocopiadoras e faxsimiles com funcionalidades de “power stand-by” que permitam um consumo a 60% comparativamente com o normal.
  • Utilizar papel reciclado para qualquer material promocional no hotel.
  • Utilizar empacotamentos reutilizáveis.
  • Adquirir produtos que sejam reutilizáveis, reciclados, recicláveis, que contenham partes reutilizáveis, que utilizem recursos mínimos, que sejam concebidos para uma maior durabilidade, que contenham menos poluentes tóxicos.
  • Tomar em consideração as emissões potenciais de químicos e os malefícios respiratórios associados à compra de determinados produtos.
  • Apoiar a aquisição de produtos que possuam logótipos ambientalmente reconhecidos, rótulos e etiquetas ecológicas.
  • Precaver-se para as reivindicações ambientais exageradas de determinados vendedores. Adquirir a documentação necessária (ex. certificados) que provem a veracidade e a autenticidade dos produtos a adquirir.
  • Adquirir produtos cujas partes em plástico estejam codificadas, em conformidade com o sistema de codificação de plástico aceite na generalidade, por forma a facilitar a subsequente reciclagem do plástico, no final do seu ciclo de vida.
  • Analisar os seus fornecedores e parceiros, para se assegurar que estes se comportam de uma forma ambientalmente responsável.
  • Informar os seus fornecedores sobre as medidas ambientalmente adequadas.
  • Incorporar considerações “verdes” nas especificações do procurement.
  • Implementar um mecanismo formal de selecção de vendedores, por forma a favorecer alternativas “verdes”.

　

Quartos e Outros Serviços
　
  • Adquirir toalhetes de papel, artigos de papel para as casas de banho, sacos de plástico, feitos de materiais reciclados.
  • Adquirir sabonetes, toucas e produtos para a limpeza do calçado, embalados em papel reciclado, nos quartos dos hóspedes.
  • Optar por materiais feitos à mão ou materiais tratados (painéis de madeira prensada, placas de partículas, tapetes, pinturas, vernizes e adesivos), cujas emissões de formaldeído (formol) e de compostos orgânicos voláteis (COV) sejam mínimas.
  • Optar por dispositivos, lâmpadas, sistemas de ar condicionado, energeticamente eficientes.
  • Utilizar tecidos naturais como o algodão, a lã e o linho para a cobertura dos sofás, cadeiras e para as cortinas.
  • Utilizar sabonetes e champôs feitos de extractos de plantas e de outros produtos naturais.
  • Disponibilizar o sabonete e o champô em recipientes, os quais permitam a extracção doseada dos mesmos. Na impossibilidade de utilização dos recipientes, disponibilizar os produtos de higiene pessoal embalados em materiais reciclados.

　

Housekeeping e Lavandaria
　
  • Utilizar somente produtos de limpeza bio-degradáveis, sem fosfato.
  • Adquirir produtos de limpeza e de lavandaria, em quantidade, e disponibilizá-los em sistemas doseadores.
  • Evitar a aquisição de produtos com embalagens excessivas. 
  • Adquirir produtos de limpeza multi-funcionais, para serem utilizados em todo o tipo de superfícies.
  • Instigar os seus funcionários para a possibilidade de reparação dos diversos artigos, como alternativa à compra de novos.
  • Evitar a aquisição de artigos descartáveis (ex. os sacos de plástico descartáveis, na lavandaria, podem ser substituídos por sacos laváveis).
  • Utilizar ceras e produtos naturais nas mobílias, em vez das ceras e outros produtos sintéticos.

　

Restaurante e Cozinha
　
  • Utilizar detergentes bio-degradáveis, sem fosfato, na lavagem de loiças e utensílios.
  • Adquirir toalhetes de pano em vez de toalhetes de papel.
  • Utilizar lousas ou quadros magnéticos, em vez das folhas de papel para os menus do dia.
  • Adquirir menus, sacos para o transporte de comida confeccionada, suportes e outros utensílios de restaurante feitos de materiais reciclados.
  • Utilizar suportes reutilizáveis para copos, em substituição dos suportes de papel.
  • Utilizar chapéus reutilizáveis para os cozinheiros, em vez de chapéus de papel descartáveis.
  • Adquirir, se possível, carnes, vegetais e fruta orgânica.
  • Adquirir, se possível, alimentos locais, dado que estes tendem a ser menos processados e contêm uma menor quantidade de conservantes. 

　

Construção e Renovações
　
  • Considerar a utilização de papel de parede feito de têxteis, de desperdícios de madeira e jornais reciclados.
  • Utilizar tintas ecológicas feitas de pigmentos/colorantes naturais e que não contenham compostos orgânicos voláteis.
  • Solicitar ao arquitecto que minimize a diversidade de materiais nos quartos, dado que materiais diversificados requerem distintos processos de limpeza. Os materiais naturais são susceptíveis de serem limpos com água, em vez de soluções baseadas em solventes. 

Difundir um Procurement “Verde”

Uma boa comunicação, quer internamente, quer externamente, será necessária para a criação de uma cultura de procurement “verde”. Abordamos, em seguida, algumas sugestões que facilitarão a implementação de uma cultura de procurement “verde”, através de uma comunicação efectiva.

Execute uma Auditoria aos Fornecedores

A execução de uma auditoria simples, baseada num questionário, aos seus novos potenciais fornecedores, ajudá-lo-á a determinar quais os fornecedores que cumprem os requisitos ambientais da sua empresa hoteleira.


(Foto 9.1) Adquirir produtos cujas partes em plástico estejam codificadas, em conformidade com o sistema de codificação de plástico aceite na generalidade.


(Foto 9.2) Adquirir toalhetes de papel, artigos de papel para as casas de banho, sacos de plástico, feitos de materiais reciclados.


(Foto 9.3) Optar por dispositivos energeticamente eficientes, os quais tenham etiquetas verdes (ex: a etiqueta Energy Star).


(Foto 9.4) Disponibilizar o sabonete e o champô em recipientes (dispenser), os quais permitam a extracção doseada dos mesmos.


(Foto 9.5) Utilizar enzimas de modo a remover odores desagradáveis no compartimento dos resíduos.


(Foto 9.6) Utilizar tintas ecológicas que não contenham compostos orgânicos voláteis.


(Foto 9.7) Informar os seus parceiros e fornecedores sobre a sua política ambiental.


(Foto 9.8) Várias etiquetas ecológicas de diversos países.