Capítulo 6: Resíduos como Recursos 

A quantidade de resíduos sólidos municipais, tratados pelo incinerador em 2003, figura em 248,842 toneladas. De acordo com as estatísticas efectuadas na década passada, constata-se uma tendência aumentativa da quantidade de resíduos sólidos em Macau, por conseguinte, torna-se urgente tomar medidas concertadas, por forma a aliviar e solucionar a questão dos resíduos sólidos. A indústria hoteleira, sendo um dos sectores económicos mais significativos em Macau, deve desempenhar o seu papel na redução de resíduos no território.

Resíduos Comuns

O tipo e a mistura de resíduos gerados por um hotel são particularmente únicos, dependendo das características de instalações disponíveis. A tabela seguinte ilustra-nos sobre o tipo de materiais mais comuns, encontrados nos hotéis:

Resíduos Comuns nos Hotéis 
Funções Tipos de Resíduos Comuns
Áreas Administrativas Papel de escritório, cartão, caixas de papelão, envelopes, materiais de embalagem, chávenas e copos descartáveis, latas de bebidas, garrafas, tinteiros, etc.
Quartos e outros Serviços ao Cliente Jornais, revistas, latas de bebidas, garrafas, recipientes para uso pessoal, envoltórios de plástico, etc.
Housekeeping e Lavandaria Materiais excedentes, recipientes de químicos, cabides, sacos para lavandaria, etc.
Cozinha, Restaurantes e Bares Latas de bebidas, garrafas, pacotes de condimentos/temperos de porção única, canudos e palhinhas para bebidas, esteiras, toalhetes e suportes de papel, enfeites de pratos e iguarias, desperdícios de alimentos, gorduras, óleos, desperdícios de embalagens como o papelão, envoltórios plásticos, etc.
Fontes Diversas Móveis obsoletos, fios eléctricos, cabos, etc.

Porquê Minimizar a Produção de Resíduos? 

Encontram-se ao alcance da indústria hoteleira, enormes oportunidades para a redução dos resíduos, através da implementação de programas que visem a sua diminuição, a reciclagem e a compra de produtos reciclados. Os programas, além de permitirem a diminuição dos resíduos, também proporcionam uma redução de custos, um incremento da motivação dos funcionários e o aumento da satisfação dos clientes.

Redução de Resíduos = Poupança

Como Contribuir para a Redução de Resíduos 

Globalmente, a maior parte das empresas hoteleiras, ambientalmente conscientes, compartilham um aspecto em comum, posto em prática – um programa de gestão de resíduos, extraordinariamente bem concebido, bem implementado e eficaz. Muito embora cada um dos programas de gestão de resíduos seja único, em conteúdo e específico para cada hotel, neles estão patentes as seguintes medidas:

Algumas sugestões relativas à diminuição de desperdícios, encontram-se agrupadas por áreas de aplicação: 

Administração 
　
  • Estabeleça uma política que favoreça a aquisição de produtos amigos do ambiente e informe os seus fornecedores sobre a existência dessa política.
  • Instigue os seus funcionários a considerar a possibilidade de reparação de artigos em oposição à aquisição de novos.
  • Adquira grande volume de produtos e artigos, de forma a evitar empacotamentos supérfluos.
  • Incentive os seus funcionários para a participação e sugestão de novas formas de redução de desperdícios.
  • Reutilize o lado inverso das folhas já impressas para testes de impressão e rascunhos. 
  • Disponibilize canecas ou copos aos seus funcionários, como substituto aos copos descartáveis. 
  • Estabeleça uma política, a qual promova a impressão dos dois lados de uma folha, nas fotocopiadoras, sempre que possível. Coloque no local pequenos anúncios, alertando para a prática.
  • Adopte o correio electrónico (email), “bulletin boards” e outras ferramentas electrónicas, como meio de comunicação prioritário na comunicação intra-escritório, para evitar a utilização e circulação de papel.
  • Utilize artigos passíveis de serem recarregados (ex. esferográficas, lápis, etc.), como alternativa aos descartáveis.
  • Reutilize envelopes para a circulação intra-escritório. 
  • Escolha dispositivos solares para evitar a utilização de baterias.
  • Recolha todos os tinteiros utilizados nas impressoras e nos faxsimiles para uma posterior reciclagem.
  • Adquira tinteiros recarregáveis.
  • Sirva-se de aplicações informáticas para o procurement, a fim de minimizar a utilização de papel e de optimizar o controlo e gestão de inventários.

　

Quartos e Outros Serviços 
　
  • Alerte os clientes, através de pequenos panfletos que façam alusão à redução de desperdícios, nos quartos, para a desnecessidade de empacotamentos excessivos, aquando da aquisição de artigos.
  • Inicie um programa que minimize a substituição diária de lençóis sob o consentimento do cliente.
  • Inicie um programa de substituição de toalhas no qual o cliente possa escolher sobre a necessidade da substituição das tolhas por outras lavadas (ex. toalhas colocadas sobre o pavimento são para substituição, toalhas penduradas destinam-se a ser reutilizadas).
  • Utilize, nos quartos dos hóspedes, garrafas e recipientes reutilizáveis, baterias recarregáveis e outros artigos passíveis de serem reutilizados e reciclados.
  • Considere a utilização de recipientes (ex. de loiça) para o sabão líquido e champô nos quartos, “spa’s” e balneários.
  • Inicie um programa de reciclagem específico para os quartos, no que concerne a papelão/cartão, cartolinas, jornais, latas de alumínio, plástico e vidro.
  • Ofereça sacos somente se forem solicitados pelos clientes, nas lojas do edifício hoteleiro.

　

Housekeeping e Lavandaria 
　
  • Adopte, sempre, o princípio “First-In-First-Out” presente na gestão e controlo de inventários, a fim de evitar a expiração dos produtos antes da sua utilização.
  • Recolha e aproveite os rolos inacabados de papel higiénico, nos quartos dos hóspedes, para uso interno.
  • As toalhas velhas servem de excelentes panos de limpeza (ex. panos para a limpeza do pó).
  • Utilize linhos velhos, tecidos e panos rasgados, toalhas de mesa velhas como panos de limpeza.
  • Disponibilize kits de costura e toucas de banhos, somente se solicitadas pelo cliente.
  • Disponibilize sacos reutilizáveis para a recolha da roupa suja (ex. sacos de pano).
  • Disponibilize envoltórios para entrega das roupas lavadas somente se solicitados pelo cliente.

　

Restaurante e Cozinha 
　
  • Elimine a utilização de copos e loiças descartáveis (ex. produtos feitos de isopor), nos restaurantes, nos serviços aos quartos (room service) e nas funções de catering.
  • Evite a utilização de embalagens de condimentos e temperos de porção única (açúcar, substituto de açúcar, margarina, manteiga, sal, pimenta, ketchup, etc.), nos restaurantes ou em funções de catering. Alternativamente, opte por recipientes com o tamanho adequado para vários utilizações.
  • Minimize a utilização de palhetas para bebidas, disponibilize-as quando solicitadas pelos clientes.
  • Utilize utensílios duráveis, feitos de cerâmica ou aço inoxidável, e evite disponibilizar recipientes e artigos descartáveis ou não reutilizáveis para o transporte de produtos alimentares.
  • Utilize toalhetes de pano esterilizados nos restaurantes, cozinha e no “room service” em vez dos toalhetes e guardanapos de papel.
  • Utilize toalhas e suportes para pratos reutilizáveis por oposição aos de papel.
  • Disponibilize o serviço self-service nas cantinas, por forma a minimizar os desperdícios de alimentos.

　

Materiais Dispensáveis e Manipulação de Desperdícios  
　
  • Estabeleça medidas específicas de gestão de resíduos, de acordo com os vários tipos e origens de resíduos gerados pelo seu hotel (ex. papel, películas de plástico de embalagem, recipientes metálicos, garrafas de vidro, desperdícios de alimentos, etc.).
  • Doe os artigos dispensáveis e em excesso a instituições de caridade como por exemplo: comida, linhos, lençóis, mobílias, etc.
  • Aproveite papel previamente utilizado, corte-o e reutilize-o.
  • Recolha todos os fios eléctricos, cabos eléctricos e equipamento obsoleto, durante os trabalhos de manutenção, para uma utilização doméstica ou para reciclagem.
  • Entregue os dispositivos eléctricos velhos para reciclagem.
  • Solicite, aos seus fornecedores, que levem os caixotes e as plataformas de madeira previamente largadas nas suas instalações.

Execute uma Simples Auditoria aos Resíduos 

Nenhum hotel é idêntico a outro, a quantidade de resíduos produzidos num hotel é determinada por variáveis que muito diferem consoante o hotel. Para determinar as medidas mais relevantes, de gestão de resíduos, e custo-eficazes, há que analisar as torrentes de resíduos inerentes a todos os processos. Uma auditoria aos resíduos é uma simples avaliação dos tipos e quantidades de resíduos que uma organização produz. Esta serve como um instrumento, a qual nos permite tomar decisões baseadas em factos e dados relevantes, na definição de estratégia e no processo de selecção das opções de redução/reciclagem de resíduos, possíveis de serem integradas num programa de gestão de resíduos.

Uma auditoria poderá ser conduzida da seguinte forma:


(Foto 6.1) A central de incineração de resíduos municipais em Macau.


(Foto 6.2) Reciclagem de toners usados das impressoras.


(Foto 6.3) Estabelecer uma política que, sempre que possível, promova a impressão dos dois lados de uma folha, nas fotocopiadoras, e colocar no local pequenos anúncios alertando para esta prática.


(Foto 6.4) Considerar a utilização de recipientes (ex. de loiça) para o sabão líquido e champô nos quartos, spa’s e balneários.


(Foto 6.5) Adoptar sempre, o princípio First-In-First-Out (FIFO) presente na gestão e controlo de inventários, a fim de evitar a expiração dos produtos antes da sua utilização.


(Foto 6.6) Evitar a utilização de embalagens de condimentos e temperos de porção única.


(Foto 6.7) Entregar os dispositivos eléctricos velhos para reciclagem.


(Foto 6.8) Instalar contentores para a separação de resíduos sólidos para posterior reciclagem.


(Foto 6.9) Um composter converte resíduos de comida em adubo de maneira a minimizar o problema dos resíduos.


(Foto 6.10) Um compactador de latas de alumínio e de garrafas de plático reduz o volume das mesmas, significativamente, e consequentemente, o custo do transporte destes resíduos