Capítulo 5: Poupar Água é como Poupar Dinheiro 

De acordo com o estudo efectuado em 2003, pela companhia “Macao Water Supply Co. Ltd.”, o sector hoteleiro de Macau consumiu 4,779,685 m3 de água, o que representa 9.3% do consumo anual de água em Macau. Aproximadamente, 90% da água consumida é convertida em água residual. O consumo de água, nos hotéis, varia conforme a dimensão, a localização, a categoria, a taxa de ocupação e a idade do próprio edifício. O maior consumo é registado nos quartos e na lavandaria, seguido pela cozinha.

Fontes de Águas Residuais nos Hotéis

Enumeram-se os processos, os quais são as principais fontes geradoras de águas residuais nos hotéis:

Porquê Conservar a Água? 

Um programa de conservação da água contribui para uma redução nos custos inerentes à água, entre 25 e 30%, sem qualquer impacto no conforto do cliente. Muitas das medidas que visam a conservação da água proporcionam um retorno do investimento consideravelmente rápido. Cada litro de água economizado constitui uma conservação dos recursos naturais, a preservação dos depósitos de água, dos reservatórios, uma diminuição da produção de águas residuais, um menor dispêndio de energia no processamento e tratamento da água, bem como uma redução das emissões atmosféricas provenientes das estações de tratamento de águas residuais.

Como Contribuir para a Conservação da Água? 

Um hotel que tenha implementado um programa de gestão da água, utilizará, aproximadamente, metade do volume de água por cliente, comparativamente com um hotel no qual tenham adoptado diminutas formas de controlo, manuais ou automatizadas, da utilização de água. Enumeram-se em seguida as formas de controlo de água mais adoptadas:

Engenharia e Manutenção
　
  • Instalação de chuveiros económicos (<10 litros por minuto) nos quartos de banho dos hóspedes, nas zonas balneares, nos balneários dos funcionários e nas piscinas.
  • Instalação de autoclismos com um volume de descarga máxima de 6 litros ou autoclismos com dois volumes de água separados, nos quartos de banho dos hóspedes, bem como nos públicos e nos dos funcionários.
  • Instalação de controladores do fluxo de água nas torneiras, quer nas automatizadas, quer nas torneiras controladas por sensores, nos quartos, nas cozinhas, nos balnearos públicos e nos balneários dos funcionários.
  • Adopção de um sistema rápido e eficaz de detecção de fendas e vazamentos nas torneiras e sanitas.
  • Adopção de um programa de manutenção e prevenção para sistemas de ar condicionado, canalização e acessórios derivados, equipamento de cozinha e equipamento de lavandaria.
  • Monitorização, registo e análise do consumo de água regularmente.
  • Estabelecimento de comparações e objectivos relativamente ao consumo de água.
  • Elaboração, para a gestão, de relatórios periódicos sobre a utilização de água.
  • Instalação de dispositivos para a recuperação do vapor condensado nas caldeiras.
  • Modificação do sistema de canalização por forma a recuperar, tratar e armazenar a água não muito poluída, utilizada em determinadas operações (ex. na lavagem dos vegetais). Esta pode ser utilizada nas descargas dos autoclismos o que proporciona uma redução no consumo de água na ordem dos 30%.

　

Quartos e Outros Serviços
　
  • Disponibilização da opção de substituição das toalhas, quando somente pretendida pelos hóspedes.
  • Disponibilização da opção de substituição dos lençóis, quando somente pretendida pelos hóspedes, ou definir um procedimento no qual os lençóis não sejam mudados diariamente.
  • Utilização de produtos alternativos ao cloro para a sanitização das piscinas (ex. sistema de ozono).
  • Reutilização da água para outros propósitos (ex. reutilização da água das piscinas para a limpeza dos pavimentos).
  • Instalação de torneiras que permitam uma descarga de água limitada a alguns segundos, nas zonas adequadas (ex. balneários)
  • Instalação de sensores de movimento nos urinóis.
  • Ponderar a instalação de sanitas com sistemas de aspiração, semelhantes às utilizadas nos aviões e nos comboios, estas gastam menos de dois litros de água em cada descarga.

　

Housekeeping e Lavandaria
　
  • Utilização de balanças para pesar a roupa da lavandaria, antes de ser lavada.
  • Disponibilização de indicações na lavandaria, por forma a informar os funcionário sobre a quantidade de roupa que pode/deve ser lavada em cada máquina.
  • Operação das máquinas de lavar e secar somente com as respectivas cargas máximas.
  • Implementação de um programa de manutenção preventiva para todos os equipamentos na lavandaria.
  • Minimização de detergentes, lixívias, enxaguamentos sem que afecte a qualidade das lavagens, para uma redução do ciclo de lavagem.
  • Equacionar a instalação de um tanque que capture a água do último enxaguamento, para uma posterior utilização num outro ciclo de lavagem de roupa, ou para a limpeza do sistema.
  • Utilização de uma água de limpeza para vários propósitos, que contenha um terço de uma taça de amoníaco, um terço de uma taça de cristais de soda e 4 litros de água quente (ex. na limpeza de banheiras e bacias).

　

Restaurante e Cozinha
　
  • Instalar filtros concebidos para filtrar as gorduras e evitar o entupimento dos sistemas de tratamento de águas residuais.
  • Evitar o corrimento constante da água, aquando da abertura das torneiras em qualquer processo de lavagem.
  • Separar as diversas águas residuais. Por exemplo, as águas residuais provenientes do descongelamento podem ser utilizadas na limpeza do pavimento.
  • Manter as instalações secas, por forma a reduzir a frequência das limpezas.
  • Utilizar água quente na pré-lavagem das loiças e utensílios para uma redução do consumo de detergente. Alternativamente, utilizar máquinas cujas funções tecnológicas permitam o controlo da utilização da água e de detergentes.
  • Não despejar detritos e restos de comida, ou resíduos oleosos, na rede predial de águas residuais (ex. na canalização dos esgotos, nas sanitas).
  • Utilizar filtros removíveis, aquando da lavagem das bacias, por forma a reter gorduras sólidas e outros desperdícios e resíduos.
  • Nunca despejar o óleo utilizado na confecção dos alimentos, na rede predial de águas residuais (ex. na canalização dos esgotos, nas sanitas). Este deverá ser armazenado em contentores específicos, para uma posterior recolha pelos recicladores de resíduos oleosos.
  • Aplicação de filtros na canalização dos esgotos, por forma a evitar a entrada de gorduras e óleo. Os filtros devem ser substituídos frequentemente.
  • Monitorização diária das obstruções e concentrações de gorduras, na drenagem das águas residuais da cozinha.
  • Opção de detergentes para a lavagem da loiça e utensílios com a seguinte composição: produtos sem lixívia de cloro, produtos com ácido nitrilotriacético, produtos com uma quantidade mínima de fosfatos e produtos concentrados.
  • Estudar a viabilidade da utilização de enzimas, que digerem rápidamente as gorduras, em tanques, na canalização e em tubos.

　

Meio Envolvente
　
  • Utilize, se possível, água reciclada na rega das plantas e dos relvados, proveniente de fontes de beber, banhos, água condensada do ar condicionado, jacuzzis e lavandarias.
  • Plante espécies autóctones dado que estão mais adaptadas ao meio ambiente local, necessitam de menos água, pesticidas e outros cuidados.
  • Utilize sistemas de irrigação lenta os quais permitam o gotejar da água.
  • Regue os terrenos somente no início da manhã ou no final da tarde, para prevenir o excesso de evaporação.
  • Aplique sensores de humidade nas zonas mais estratégicas do terreno, estes alertam para a necessidade de água, somente quando o solo carece de humidade.
  • Coloque dispositivos automáticos que permitam desligar-se em períodos de chuva.
  • Aplique às mangueiras agulhetas de disparo de água.
  • Utilize controladores electrónicos com um timing individual preciso, com zonas de multi-irrigação e multi-ciclos.


(Foto 5.1) Aproximadamente, 90% da água consumida, por hóteis, é convertida em água residual.


(Foto 5.2) Controladores do fluxo de água nas torneiras permitem uma redução no consumo de água.


(Foto 5.3) As torneiras controladas por sensores abrem-se e fecham-se, automaticamente, aquando da presença das mãos.


(Foto 5.4) Adoptar um sistema de ozono para a desinfecção das piscinas.


(Foto 5.5) Instalar grelhas separadoras em frente aos filtros de gordura de forma a separar as partículas grossas das partículas finas.


(Foto 5.6) Operar as máquinas de lavar e secar somente com as respectivas cargas máximas.


(Foto 5.7) Instalar filtros concebidos para filtrar as gorduras e evitar o entupimento dos sistemas de tratamento de águas residuais (Fonte: Direcção de Protecção Ambiental de Hong Kong).


(Foto 5.8) Armazenar o óleo utilizado em contentores específicos.


(Foto 5.9) Utilizar água reciclada na rega das plantas e dos relvados, proveniente de fontes de beber, banhos, água condensada do ar condicionado, jacuzzis e lavandarias.


(Foto 5.10) Utilizar técnicas modernas de descongelamento que reutilizem a água de forma a reduzir o consumo de água e as águas residuais.


(Foto 5.11) O método de descongelamento por ondas de alta frequência aquece os alimentos uniformemente, eliminando, desta forma, a utilização de água.


(Foto 5.12) Um hotel em Macau instalou um sistema de tratamento de águas residuais.