Capítulo 2: Fomentação de uma Cultura “Verde” e de um Sistema de Gestão

O Papel dos Gestores e sua Responsabilidade 

A implementação de práticas ambientais beneficiará não só as organizações, mas também o público em geral. Um compromisso à protecção ambiental e ao desenvolvimento de estratégias de gestão ambiental, na esfera operacional dos hotéis, deve ser considerado pelos gestores. Para uma gestão eficaz contemple os seguintes aspectos:

• Demonstre o seu compromisso com o programa ambiental da sua organização, aplicando, no seu próprio núcleo, as medidas que pretende que sejam implementadas pelos seus funcionários.
• Participe nos programas e actividades ambientais.
• Disponibilize acções de formação ambiental e estabeleça um canal de comunicação contínuo, de modo a melhorar o conhecimento (know-how) dos seus funcionários.
• Defina objectivos e metas concretas a alcançar e estabeleça um sistema de incentivos que permita uma continuidade das práticas de gestão ambiental.

Definição de um Programa Ambiental

Por vezes, a gestão poderá estar extremamente empenhada na implementação de uma política ambiental, todavia depara-se com dificuldades em alcançar os objectivos pré-estabelecidos, devido à ausência de motivação e de um apoio integral por parte dos seus funcionários. Com o decorrer do tempo, o programa engrenará com o suporte constante, quer dos seus funcionários, quer dos seus hóspedes, o que lhe permitirá uma melhoria em todo o processo.

1. Conduza um Levantamento Operacional do Hotel

Para que os impactos ambientais sejam minimizados, torna-se necessário identificá-los inicialmente, organizá-los e ordená-los conforme a sua prioridade. Os vários aspectos que terão de ser ponderados, enumeram-se em seguida:

• Consumo de energia – electricidade, diesel, gás de petróleo liquefeito.
• Consumo de água – na irrigação, lavandaria, piscinas, nas limpezas, etc.
• A quantidade de resíduos produzidos - ex. vidro, latas, plásticos, papel, metal, óleos e gorduras, comidas, tinteiros, dispositivos eléctricos, mobílias e qualquer outro resíduo susceptível de ser reciclado.
• Emissões atmosféricas e qualidade do ar interno – ex. equipamento, aquecimento, ventilação e sistemas de ar-condicionado (AVAC), materiais sintéticos utilizados na construção e decoração, processos e procedimentos que contribuam para emissões prejudiciais.
• Ruído – ex. ruídos, equipamento vibrante tais como: máquinas de lavar a roupa; aparadores de relva; aspiradores; sistemas de aquecimento; ar-condicionado; sistemas de ventilação nos quartos, nas áreas de entretenimento; construções e projectos de renovação.
• Terrenos circundantes – ex. tipo de fertilizantes, escolha das plantas, localização das árvores, etc.
• Utilização de químicos e materiais perigosos.
• Aquisição de produtos e serviços – Existem outras alternativas preferíveis, cujo impacto ambiental seja inferior?
• Fornecedores e parceiros comerciais – Existem processos e procedimentos, os quais sejam eficazes em termos ambientais? Existem carências de formação ambiental?

2. Defina uma Política Ambiental 

Uma política ambiental resume os objectivos e os princípios pelos quais a organização se regerá, pelo que uma política ambiental formal é imprescindível e absolutamente necessária, uma vez que serve como um instrumento para informar os seus funcionários, clientes, parceiros comerciais, residentes e outras entidades que interajam com a empresa hoteleira, demonstrando, desta forma, que a sua organização sustém uma preocupação ambiental. A política ambiental deve reflectir um compromisso efectivo por parte da gestão, relativamente ao cumprimento das leis, à melhoria contínua e ao controlo da poluição.

3. Estabeleça Objectivos e Metas

Para mensurar o progresso realizado, há que monitorizar o desempenho efectuado e compará-lo com os objectivos e metas pré-estabelecidas. No estabelecimento dos objectivos e metas, devem ser considerados os seguintes aspectos:

• A relação entre os objectivos e metas estabelecidas, e os vários aspectos e impactos ambientais da empresa hoteleira
• Se os seus objectivos e metas são específicos e mensuráveis
• A observância de uma redução percentual no consumo ou nos custos
• Uma estimativa temporal que indique quando os objectivos e metas serão alcançados 
• Atribuição de competências e responsabilidades 

O estabelecimento de objectivos sugere-se que se faça na presença e colaborativamente com os responsáveis, de modo a atingir esses mesmos objectivos. A sua cooperação, consulta e contribuição, além de ser um factor essencial para o sucesso, é também uma forma de os envolver e se sentirem parte de todo o processo.

4. Elabore um Programa Ambiental

Após o estabelecimento de objectivos e metas concretas, procede-se à elaboração de um programa ambiental no qual estejam mencionadas várias dimensões: timing de implementação dos objectivos e metas; recursos necessários; responsabilidades e competências; prioridades de trabalho; etc. Um programa pode ser suficientemente flexível, susceptível de revisão, de eventuais alterações aos objectivos, e de metas pré-estabelecidas.

5. Comunicação

A empresa hoteleira deverá implementar procedimentos que permitam a recepção, identificação e resposta à informação relevante e a pedidos provenientes das várias partes, quer interna, quer externamente. A nomeação de um gestor ambiental, o qual será responsável pela gestão de todo o processo ambiental, é impreterível.

6. Controlo Operacional

A monitorização das operações é um aspecto fundamental, de forma a saber se o desempenho se verifica em conformidade com as metas e os objectivos pré-estabelecidos

7. Acções de Formação

O estabelecimento de procedimentos claros, para a identificação de necessidades de formação interna e para a requisição das mesmas aos parceiros comerciais, é imperioso. A organização de acções de formação destinadas, pelo menos, aos coordenadores e gestores ambientais é uma forma preeminente de dinamizar uma consciencialização ambiental e o sucesso de todo o programa, pelo que coordenadores e gestores sentir-se-ão, por sua vez, aptos para organizar as acções de formação no seu próprio departamento. Agumas sugestões para que as acções de formação sejam bem sucedidas:

• Realize as acções de formação em horário laboral. Esta medida demonstra que existe um compromisso efectivo e total pelo programa, por parte da empresa.
• Disponibilize o tempo suficiente para que todos possam, de uma forma eficaz, apresentar, debater, trocar ideias e perspectivas, estimulando o interesse de todos os membros.
• Relacione as reduções de custos e outras melhorias alcançadas com imagens perceptíveis para que todos possam assimilar o resultado preciso. Ex. Este mês houve uma redução no consumo de água equivalente a uma piscina com 25 metros de longitude.

Além das acções de formação, existem outras formas de motivação dos funcionários na implementação de um programa de gestão ambiental:

• Premeie e reconheça os esforços efectuados pelos seus funcionários. Ex. Uma carta redigida pelo director, um registo do desempenho dos funcionários, incentivos em dinheiro, um concurso/competição ambiental.
• Exponha e divulgue os casos de sucesso ambiental alcançados na empresa. Ex. Estórias de sucesso na revista ou jornal interno da organização, quadros informativos, panfletos.
• Uma campanha – um slogan.

8. Auditoria ao Desempenho Ambiental

A empresa hoteleira deve fazer uso dos seus registos documentados para monitorizar o seu desempenho ambiental, o status da implementação, e os resultados do seu programa ambiental. A auditoria deve abranger os seguintes tópicos:

• O status da implementação do programa ambiental e o seu desempenho.
• O cumprimento das metas e objectivos pré-estabelecidos.
• A verificação dos diversos aspectos e impactos da empresa.
• O desempenho ambiental geral do hotel.
• A conformidade com os regulamentos relevantes.

9. Acção Preventiva e Correctiva

O gestor “verde” deve trabalhar com os seus colegas no sentido de investigar e lidar com a não-conformidade. Há que agir, correctivamente e preventivamente, de forma a eliminar as causas das actuais e potenciais não-conformidades.

10. Avaliação

O sistema de gestão ambiental deve ser revisto periodicamente para assegurar uma adequabilidade e eficácia contínua, designadamente: o grau de compromisso a uma melhoria contínua, as alterações plausíveis à política ambiental, os objectivos e os diversos elementos de um sistema de gestão ambiental. 

(Foto 2.1) Efectuar um levantamento operacional do hotel. 

(Foto 2.2) Expor a política ambiental do hotel ao público. Ex. Exponha-a num placar.

(Foto 2.3) Um grupo de trabalho ambiental. Ex. Comité ou equipa “verde” organiza uma reunião. (Fonte: Direcção de Protecção Ambiental de Hong Kong).

(Foto 2.4) Uma forma preeminente de dinamizar uma consciencialização ambiental é através da organização de acções de formação.